Пищевое похмелье: почему утром плохо без алкоголя

Многие знакомы с состоянием утренней разбитости, головной боли и тяжести, даже если накануне не употребляли алкоголь. У диетологов для этого есть неофициальный термин — «пищевое похмелье». Оно возникает после некоторых продуктов, и эксперты объясняют, с чем это связано.

Врач-токсиколог Михаил Кутушов выделяет три основные причины. Первая — перегрузка пищеварения: тяжелая, жирная пища на ночь замедляет опорожнение желудка и ухудшает качество сна. Вторая — скачки глюкозы: сладкое и быстрые углеводы вызывают резкий подъем, а затем падение сахара, что утром ощущается как усталость. Третья — соль и обезвоживание: соленая еда усиливает жажду и дает чувство разбитости. Кроме того, существуют индивидуальные реакции на продукты, например, на молочные, глутамат или сильно переработанные блюда.

Отдельно доктор упоминает продукты, влияющие на нервную систему: «Кофеин, шоколад, алкоголь (даже в малых дозах) могут нарушать фазы сна, из-за чего формально человек спал, но не выспался».

Чтобы избежать «продуктового похмелья», Кутушов рекомендует не перегружать ужин. Последний плотный прием пищи должен быть за 2–3 часа до сна. Вечером лучше уменьшить количество жирного, жареного, сладкого и очень соленого. Также стоит отслеживать индивидуальные реакции: если после конкретного продукта стабильно хуже, его следует ограничить во второй половине дня. Универсального запрещенного списка нет, но днем проблемные продукты переносятся легче.

Нутрициолог Юлия Орлова добавляет, что чаще всего такое состояние провоцируют фастфуд, жареные блюда, колбасы и копчености, соленые закуски, сладости, выпечка, газированные напитки, поздние плотные ужины, а также сочетание жирного и сладкого. «Избыток соли задерживает жидкость, из-за чего утром появляются отечность, сухость во рту и ощущение тяжелой головы. А быстрые углеводы и сладости вызывают резкие колебания глюкозы: сначала подъем, затем спад, на фоне которого человек чувствует усталость, упадок сил, раздражительность и голод», — объясняет она.

Дополнительный фактор — недостаток воды. Если организм обезвожен, ему сложнее нормально функционировать, что проявляется в виде слабости и сильной жажды.

Утром после пищевой перегрузки не стоит «лечиться» кофе натощак и новым тяжелым завтраком. Нутрициолог советует начать со стакана воды, а затем съесть обычный завтрак с белком и клетчаткой: яйца, йогурт, творог, цельнозерновой тост, каша, овощи. При тяжести в желудке еда должна быть простой и умеренной по объему. Легкая прогулка тоже помогает — движение мягко активизирует кровообращение и работу ЖКТ. Устраивать жесткий разгрузочный день — плохая идея, так как это усилит качели голода и риск переедания.

Если такие состояния повторяются часто и регулярно, не стоит списывать их на «что-то не то съел» или «переел на ночь». Лучше обратиться к врачу, поскольку похожие симптомы могут быть при нарушениях углеводного обмена, начинающихся заболеваниях ЖКТ или индивидуальной непереносимости продуктов.

Раздел о напитках, вызывающих реальное похмелье. Генетик Светлана Перес отмечает, что в вине содержатся антиоксиданты, альдегиды и сложные эфиры, которые могут повышать тонус, снижать давление и обладать небольшим антибиотическим эффектом. Бокал красного сухого вина может быть полезен при расстройстве желудка, анемии и простуде (в виде глинтвейна), белое вино с минеральной водой рекомендуют при атеросклерозе и болезнях желудка. Однако пользу вино приносит только в качественном виде и в минимальных количествах.

У красного и белого вина есть и побочные эффекты. Танин может стать причиной сильных головных болей. Красное вино способно вызывать псевдоаллергическую реакцию из-за чувствительности к сульфитам и фенольным соединениям. Взрослые люди обычно знают о такой особенности и избегают красного вина.

Водке приписывают свойства уменьшать факторы воспаления, расширять сосуды, снимать напряжение и головную боль. Но для этого она должна быть высокого качества, без ароматизаторов и добавок, и употребляться в лечебных дозах. Водка способна усугубить состояние печени и привести к быстрому опьянению даже при малых дозировках, особенно у людей с полиморфизмами фермента алкогольдегидрогеназы. Перед употреблением водки необходимо поесть, чтобы снизить нагрузку на слизистую желудка. Крепкие напитки стоит пить не чаще двух раз в месяц и категорически не рекомендуется людям с хроническими болезнями печени или почек.

Если печень или почки не справляются, токсичные элементы распада попадают в кровь, вызывая интоксикацию. По словам генетика, менее вредным будет алкоголь с меньшим содержанием спирта, то есть сухое вино. Оно также содержит витамин С, который ускоряет обмен веществ и способствует более быстрому выводу алкоголя. Но всё индивидуально.

Сосудистый хирург Алексей Светликов считает, что все спиртные напитки пагубно сказываются на здоровье в любых количествах. Любая доза — уже вступление в зону риска. Алкоголь поражает практически все органы, особенно печень, желудок, сердце и головной мозг.

Тем не менее томские ученые опубликовали в журнале The Lancet исследование, согласно которому минимальная доза алкоголя (до 10 г этанола — стопка водки или бокал вина) может снимать уровень стресса и тревожности, являющиеся факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний.