Домашнее мороженое без сахара и лактозы

В жару мороженое — одно из самых популярных лакомств. Однако у части людей порция десерта вызывает вздутие, боли в животе и даже диарею. Симптомы появляются через 30 минут — 2 часа после еды, сообщает «Доктор Питер». Чаще всего причина — непереносимость лактозы: организму не хватает фермента лактазы для переваривания молочного сахара.

Схожий эффект дают и другие факторы. Избыток жира и сахара, а также стабилизаторы вроде каррагинана, который обычно добавляют в мягкое мороженое и замороженный йогурт, тоже способны вызвать дискомфорт в желудке.

Чтобы не мучиться после любимого десерта, стоит попробовать безмолочную версию. Подойдут варианты, приготовленные на основе овсяного, кокосового или миндального молока.

Врач-гастроэнтеролог Ольга Помойнецкая на своем канале отмечает: «Готовые варианты мороженого из магазина, как правило, содержат большое количество сахара и молочных продуктов, что не всегда желательно при повышенном уровне глюкозы, чувствительности к лактозе и болезнях ЖКТ. Но если вы приготовите десерт дома, то сможете сами контролировать его состав».

Домашний рецепт мороженого без сахара и лактозы

Ингредиенты (на 2–3 порции):

• Ягоды по сезону (малина, черника, клубника, смородина или любые другие) — 2 стакана.
• Замороженный банан — 1 штука.
• Кокосовое или миндальное молоко — 100–150 мл, количество регулируйте в зависимости от желаемой густоты.
• Лимонный сок — 1 чайная ложка, для яркости вкуса.

Приготовление:

• 1. В блендер положите замороженный банан, ягоды и лимонный сок.
• 2. Влейте растительное молоко и взбейте до получения однородной кремообразной массы.
• 3. Сразу после приготовления десерт напоминает сорбет. Если нужна более плотная текстура, поставьте смесь в морозилку на 1–2 часа.

Ольга Помойнецкая подчеркивает: «В этом рецепте нет добавленного сахара и молочных жиров, а сладость обеспечивают натуральные ингредиенты».

По мнению врача, такое мороженое снабжает организм клетчаткой, витаминами и антиоксидантами, которые поддерживают сосудистые стенки и общий тонус. Кроме того, десерт не перегружает поджелудочную железу, что важно при склонности к инсулинорезистентности.

Если удержаться от покупного мороженого все же сложно, при лактазной недостаточности ищите упаковку с пометкой «без лактозы». Также лучше ограничиться маленькой порцией и пережевывать каждый кусочек медленно.

Еще одно летнее блюдо — окрошка. Какую заправку выбрать? Самую безвредную для вашего желудка. При здоровом пищеварении подойдут квас или кефир. Если ЖКТ чувствителен, попробуйте айран или воду с лимоном. Главное — не превращать окрошку в жирный майонезный салат с жидкостью. А если после окрошки становится плохо, возможно, пора перейти на гаспачо.